http://www.hotel-post-nesselwang.de/brauerei/ Der Brauerei-Gasthof Hotel Post mit seiner eigenen Post-Brauerei bietet Ihnen erlebnisreichen Urlaub rund ums Thema Bier. Hier erhalten Sie Informationen zu Bayerischen Bierspezialitäten, Brauerei-Führungen oder Bierseminaren mit Bierprobe. de Tramino http://tramino.s3.amazonaws.com/s/hotelpost/98195/150.jpg http://www.hotel-post-nesselwang.de/brauerei/ 144 http://www.hotel-post-nesselwang.de/brauerei/interview-mit-stephanie-meyer-1-allgaeuer-braumeisterin.html Stephanie Meyer ist die erste Braumeisterin im Allgäu. Mit viel Hingaben und echter Liebe zum Beruf stellt Sie in der hauseigenen Brauerei zahlreiche Bierspezialität her. Sie ist Ihr professioneller Ansprechpartner rund ums Bier!

Stephanie Meyer ist die erste Braumeisterin im Allgäu. Mit viel Hingaben und echter Liebe zum Beruf stellt Sie in der hauseigenen Brauerei zahlreiche Bierspezialität her. Sie ist Ihr professioneller Ansprechpartner rund ums Bier!

Interview Braumeisterin Meyer 1. Die erste Braumeisterin im Allgäu! Stellen Sie sich doch mal kurz vor? - Mein Name ist Stephanie Meyer, ich bin 31 Jahre alt und seit 3 Jahren Braumeisterin. 2. Ist es schwierig sich in solch einer Männerdomäne durchzusetzen? - Nein, als Frau wird man voll akzeptiert, auch diese Branche geht mit der Zeit. 2. Was lieben Sie an Ihrem Beruf am meisten? - Aus den 3 Rohstoffen Wasser, Malz und Hopfen eine riesen Biervielfalt herzustellen. 3. Woran liegt es das die „Deutschen“ immer weniger Biertrinken? - Das Bierimage hat in den letzten Jahren sehr unter der Politik und Regierung gelitten. Für einen Bayer ist Bier kein Alkohol sondern ein Grundnahrungs- und Genussmittel. 4. Braucht der Biermarkt in Deutschland innovative Idee? Können Sie sich vorstellen eine Eigenkreation auf den Markt zu bringen? - Wir stehen am Beginn von vielen innovativen Produkten im Bereich Bier. Das Bier an sich, ist ein sehr facettenreiches Produkt, das in seiner Vielfalt unglaublich ausbaubar und sehr variabel verarbeitet werden kann. 5. Wie stehen Sie als Braumeisterin zu den trendigen Biermixgetränken? - Mein Brauerherz hat kein Problem mit Biermixgetränken, solange man sich an das Reinheitsgebot hält. Diese Rohstoffe lassen jedem Braumeister genügend Spielraum für kreative Biere und Angebotsvielfalt auf dem Biermarkt. 6. Woher beziehen Sie Ihre Rohstoffe? - Für mich ist es Wichtig zu wissen woher meine Rohstoffe kommen, ebenso der persönlichen Kontakt zu meinen Lieferanten. Nur ein guter Rohstoff, gibt ein gutes Bier. Die Qualität muss von Beginn bis zum Ende stimmen. Unseren Hopfen beziehen wir aus Tettnang, unser Malz bekommen wir aus dem schönen Frankenland und unser Wasser kommt aus der Maria - Trost - Quellen vom Alpspitz. Regionaler geht es kaum noch! 7. Was ist Ihr Lieblingsbier? - Ein spezifisches Lieblingsbier habe ich keines. Bei mir kommt zum einen auf meine Stimmung, auf die Jahreszeit und letztendlich auf die Tageszeit darauf an für welches Bier ich entscheide. Es gibt zu jeder Stimmung ein passendes Bier, ähnlich wie beim Wein, von kräftig bis sommerlich leicht sind alle Geschmacksarten vertreten. 8. Was kann man mit dem Produkt „ Bier“ noch machen außer trinken? - Natürlich, Bier ist Vielfältig einsetzbar. In der Küche ist das Bier als Geschmacksträger gar nicht mehr weg zu denken, auch in der Gesundheits- und Wellnessbranche hat sich das Bier als echtes Naturprodukt etabliert. In vielen Wellnesshotels ist das Bier und seine Rohstoffe fester Bestandteil der Wellnessanwendungen geworden. Wie zum Beispiel Hefe-Malz Peeling oder Bierbäder. 9. Welche Pläne haben sie für sich und Ihr Brauhaus in naher Zukunft? - Ich möchte gerne den Stellenwert des Bieres in der Gesellschaft wieder erhöhen. Es ist auch in Ordnung mit einem Glas Bier auf eine gelungene Arbeit, Geburtstag....anzustoßen, es muss nicht immer Prosecco oder Champagner sein. Mir ist auch eine gute Zusammenarbeit zwischen Gastronomie und Brauhaus wichtig, man braucht gemeinsame Ziele und Träume um stark zu sein. 10. Was ist Ihnen beim Brauen eines Bieres am Wichtigsten? - Genaues und sauberes Arbeiten ist mir sehr wichtig. Nur das gewährt eine gleichmäßige und gute Qualität des Bieres. Die Liebe zum Detail und die Freude daran ein gutes Produkt entstehen zulassen, mit meiner Hände Arbeit fasziniert und begeistert mich jeden Tag aufs Neue. 11. Haben Sie zum Schluss noch eine eigene Weisheit für uns, wie man sein Bier am besten lagern und genießen sollte? - Da gibt es eine ganz einfache Regel: je stärker und dunkler das Bier desto länger ist es haltbar--bis zu 10 Jahren helle und leichte Biere am besten frisch genießen. 12. Was sind die Aufgaben eines Bier-Sommeliére? Der Sommeliére stellt dem Gast das Bier vor, lädt ein sich mit seinen Sinnen auf das Bier einzulassen. Sehen, riechen und schmecken, das Bier erleben, in seiner vollen Vielfalt. Das sind die Aufgaben eines Bier-Sommeliére! 13. Was unterscheidet diesen zum Braumeister? Der Braumeister stellt das Bier her und der Biersommeliére erklärt dem Gast / Kunden was er in seinem Glas hat und lädt Ihn dazu ein das Bier neu mit seinen Sinnen zu entdecken! 14. Warum war Ihnen diese zusätzliche Weiterbildung zum Bier-Sommeliére wichtig? Ganz einfach, aus Liebe zum Bier und zu meinem Beruf. Hopfen und Malz Gott erhalt's! Herzlichst Ihre Stephanie Meyer ]]> Mon, 07 Mar 2011 15:56:20 GMT http://www.hotel-post-nesselwang.de/brauerei/interview-mit-stephanie-meyer-1-allgaeuer-braumeisterin.html http://www.hotel-post-nesselwang.de/brauerei/rund-ums-bier/lernen-schmunzeln/die-weisswurst.html Wir erklären Ihnen wie Sie die Weißwurst richtig essen und warum sie vor 12 Uhr gegessen werden muss!

Wir erklären Ihnen wie Sie die Weißwurst richtig essen und warum sie vor 12 Uhr gegessen werden muss!

Die Bayerische Weißwurst Nicht-Bayern beäugen sie oft recht argwöhnisch, sitzen ihr meist gegenüber und zerlegen sie dann mit derben Längs- und Querschnitten.Den Einheimischen läuft es allein beim Zuschauen eiskalt herunter.Ist die Weißwurst doch eine geradezu kultisch verehrte Leibspeise? Wer sie erfunden hat Der Legende nach soll es der Moser Sepp vom Münchner Gasthaus ''Zum ewigen Licht'' gewesen sein, der sie ins Leben gerufen hat. Da ihm die Schafsdärme für die Kalbsbratwürste ausgegangen waren, füllte er das Brät in Gedärm vom Schwein. Als dann am Sonntag die Gäste von der Kirche kamen, ließ er die dicken Würste servieren, nicht ohne anzumerken, dass man für die angesehenen Bürger etwas Besonders auf den Tisch bringe. Die Begeisterung war groß, auch der Fachmann, Metzgermeister Mannhart vom Thiereckgassl, beteiligte sich an der Unterhaltung, nur konstatierte er: ''Das Brät muaß an Biss ham, tua no was von de ogliesltn koibsknocha nei, n werns recht'' Und das tat auch der Moser Sepp. Auch Petersilie und abgeriebene Zitronenschale kamen dazu und verfeinerten das Zufallsprodukt. So kam die Wurst abermals auf den Tisch und fand schnell Beifall. Auch die ''reine weiße Farbe'' durch das Abbrühen der Wurst gefiel besonders. Damit hatte sie auch ihren Namen. Das erste schriftlich dokumentierte Rezept der Weißwurst wurde allerdings in der Schweiz 1950 durch Züricher Metzgerverband fixiert. Für einen stolzen Bayern ist das natürlich ein herber Schlag. Nichts desto trotz ist sie identitätsstiftend und dient der territorialen Abgrenzung entlang der Donau zum feindlichen Preußen. Dem Weißwurst-Fan ist damit klar, nördlich des ''Weißwurst-Äquators'' wird diese Wurst weder richtig zubereitet noch gegessen. Die Weißwurst soll das 12 Uhr-Läuten nicht hören! Und gegessen wird sie nur am Vormittag, denn 12 Uhr-Läuten darf sie nicht hören. Die Frische könnte darunter leiden- ''de wern letschert'' . Zumindest war das früher so, denn die Weißwurst wurde als rohes Brät im Darm verkauft, ungebrüht und man hatte keine Kühlung. So verdarb die Weißwurst schnell. Diese alte Tradition hat man- trotz modernem Kühlschrank- beibehalten. Wie man sie richtig isst! Eine Weißwurst wird ''gezuzelt'' (ausgesaugt) und nicht mit dem Messer geschnitten...allerdings ist das nicht Jedermanns Sache. Auch eingefleischte Weißwurst-Fans greifen zu Messer und Gabel, aber ohne sie mit vielen Schnitten zu misshandeln. Die Beilagen sind genauso wichtig: süßer Hausmachersenf, rösche Brezen und unser frisches ''Postillion-Hefeweizen'' gehören mit auf den Tisch. Eine Gebrauchsanleitung Zum Schmunzeln über die feinen regionalen und kulturellen Unterschiede Bayerisch: 1. Neman’s de Wuaschd in d’Finga. 2. Schdeggan se’s in Sempft. 3. Zuzln’s a bissal aus da Wuaschdhaut. 4. Obeschlugga 5. An Bissn Brezn noaschiam. 6. Mit Weißbier obeschwoam. Schwäbisch: 1. Verschlinget Se des Würschtl mit dr Haut. 2. Wischet Se mit dr Brezl da Senf vom deller bisser blank isch. 3. Basset auf, dass Ihr koin Flegg auf da Bausparvertrag machet. Preußisch: 1. Stechen Sie die Gabel ca. 2 cm vor dem Wurstende ein. 2. Schneiden Sie direkt vor der Gabel so tief ein, daß die Pelle noch an der Wurst klebt. 3. Stechen Sie nun die Gabel in das kurze Stück. 4. Drehen Sie mit einer eleganten Rechtsdrehung des Handgelenks die Wurst mit Hilfe der Gabel aus der Pelle. 5. Mit Mostrich bestreichen und essen. 6. Wiederholen Sie die Punkte 1. bis 5. Nur für Nicht-Preußen: Üben Sie diese Kunststück so lange zu Hause, bis Sie sich damit der Öffentlichkeit nicht mehr blamieren. Chinesisch: 1. Gabeln Sie eine Wulst mit Stäbchen. 2. Steggel auf und einschieben. 3. Senfeln und Schlugg weg. ]]> Mon, 26 Apr 2010 19:25:41 GMT http://www.hotel-post-nesselwang.de/brauerei/rund-ums-bier/lernen-schmunzeln/die-weisswurst.html http://www.hotel-post-nesselwang.de/brauerei/tipps-vom-braumeister/echter-biergenuss.html Hier gebe ich Ihnen alle Infos für den perfekten Biergenuss: Temperatur, Glas und Einschenken.

Hier gebe ich Ihnen alle Infos für den perfekten Biergenuss: Temperatur, Glas und Einschenken.

Die richtige Lagerung und perfekte Temperatur Grundsätzlich gilt: Lager Sie Ihr Bier kühl und dunkel, am Besten im Kühlschrank oder in Ihrem Keller, aber nie im Gefrierfach. Weißbier sollten Sie nur stehend aufbewahren, damit sich die Hefe absetzen kanne. Bei 7-9 Grad haben Sie den perfekten Trinkgenuss. Biergläser richtig spülen Ihre Biergläser sollten frei von Fett und Spülmittelresten sein, ansonsten schäumt das Bier nicht richtig. Mein Tipp: spülen Sie vor dem Einschenken Ihr Bierglas mit kaltem Wasser aus, trocknen Sie es aber nicht ab, sondern schenken Sie das Bier in das nasse Glas, dies verhindert das Überschäumen des Bieres. Das richtige Einschenken Weißbiergläser halten Sie beim Einschenken fast waagrecht, ansonsten alle anderen Gläser aus alle Fälle schräg halten. Für jede Biersorte das passende Bierglas ]]> Mon, 26 Apr 2010 18:46:25 GMT http://www.hotel-post-nesselwang.de/brauerei/tipps-vom-braumeister/echter-biergenuss.html http://www.hotel-post-nesselwang.de/brauerei/rund-ums-bier/geschichte-biers.html Wussten Sie, dass der Ursprung des Biers vor 7000 - 8000 Jahren liegt? Hier erzählen wir alles zur langen Geschichte des Bier.

Wussten Sie, dass der Ursprung des Biers vor 7000 - 8000 Jahren liegt? Hier erzählen wir alles zur langen Geschichte des Bier.

Das Bier hat es in seiner Weltgeschichte nicht immer leicht gehabt, ungeachtet der Tatsache, dass seit nunmehr rund 7000 bis 8000 Jahren nicht mehr zählbare Hektoliter des erfirschenden, labenden Getränkes durch die Kehlen der Menschen in aller Welt gealufen sind. Jeder der den Ursprung des Bieres in der frühen Vergangengheit sucht, wird überrascht sein, dass es bereits vor rund 7000 - 8000 Jahren als ein äußerst wohl bekömmliches Getränk gelobt wird. Die Herstellung ist allerdings nicht mehr mit der heutigen zu vergleichen. auch die Trinkgewohnheiten waren andere. Es ist bekannt, dass die Menschen der 2. Sumerischen Frühdynastie (3100 v. Chr.) dieses Getränk in ihren Lebensbereichen einbezogen haben. Schon samals wurde das Bier als Nahrungsspender bezeichnet. Aus Überlieferungen können die Historiker erkennen, dass in der Zeit Brotfladen zur Bierzubereitung benutzt wurden. Nach der Erzählung war Bier auch das Getränk der Götter und Könige, denen Bieropfer erbracht wurden. In vielen Schriften wird sogar den Fruchtbarkeitsgöttern die Erfindung des Bieres zugeschrieben. Sonne und Mond als Symbole der göttlichen und der übernatürlichen Gewalten erscheinen in Verbindung mit Darstellungen von biertrinkenden Königen und Herrschern der Frühzeit. Die alten Babylonier verehrten den Gerstensaft so sehr, dass in Babylon auf einer öffentliche aufgestellten Gesetzessäule staatliche Verordnungen über den Biergenuss verkündet wurden. Die Rohstoffe für das Bier waren zu doeser Zeit nicht Hopfen und Malz, sondern Gerstenbrot. Von den Babyloniern lernten die Ägypter das Bierbrauen. Allerdings verfeinerten sie das Getränk durch Bitterstoffe, wahrscheinlich Safran, Anis, Ingwer oder Ähnlichem. Das Bierbrauen aus Gerste wurde von den Griechen, Römern,Kelten und Germanen übernommen. Sie veredelten das Getränk durch zusätze des Würzkrauts "Konyze". Nach und nach wurde das Bier zum großen Kulturgetränk und eroberte die Welt. Während die Indogermanen, wie Goten udn Nordländer, ihr Bier aus Gerstensaft herstellten, tranken die Indianer Maisbier, die Afrikaner Bier aus Hirse und in Ostasien gab es Reisbier. Einschränkend sollte man jedoch sagen, dass es sich bei diesen Sorten nur um bierähnliche Getränke handelte. Schon in der Erzählung über den sagenhaften Ritter Gambrinus wird Bier als ein Getränk bezeichnet, dass Mannesmut und unbändige Kraft verleiht. So ist es auch zu verstehen, dass Gambrinus als Sieger aus vielen Schlachten hervorging. In Europa schließlich machten sich die geistlichen Ordensherren um das Bier verdient. In diesen Klöstern des Kontinents entstanden so die ersten Braustätten. Da die Mönchen zum großen Teil auf die Gaben der Bauern angeweisen waren, brauten sie Bier als "flüssiges Brot". So verbreiteten trinkfreudige Mönche schnell die gute Kunde von dem köstlichen Saft. Mönche aus Gallien waren es schließlich, die erstmals Hopfen zum würzen des Bieres verwendeten. Das Bier wurde als Getränk so populär, dass es in einem Satz als Medizin, Durstlöscher und Genussmittel bezeichnet wird. "Man könnte froh sein, wenn die Luft so rein wäre wie das Bier." (Richard von Weizäcker)]]> Mon, 26 Apr 2010 16:39:55 GMT http://www.hotel-post-nesselwang.de/brauerei/rund-ums-bier/geschichte-biers.html http://www.hotel-post-nesselwang.de/brauerei/rund-ums-bier/der-moench-das-bier.html Bereits die Mönche verstanden ihr Geschäft und ließen sich zu Fastenzeiten die Krüge fünfmal füllen.

Bereits die Mönche verstanden ihr Geschäft und ließen sich zu Fastenzeiten die Krüge fünfmal füllen.

"Liquida non frangunt ieiuneum" "Was flüssig ist, bricht kein Fasten" Sagten die Mönche, wenn sie den Kannen mit kräftigem, braunen Bier zur schmalen Fastenkost leerten. Damit die Männer unter dem Krummstab nicht von Kräften kamen, ordneten weise Äbte an, dass ihnen die Krüge an Tagen, an denen Fleisch und Wein von der Tafel verbannt wurdem, fünfmal gefüllt würden. Es waren die schweizer Benediktiner von denen die Mönche der zahlreichen süddeutschen Klöster manches zur Verbesserung des Bieres lernten. Von dort mag auch die Kunde vom gehopften Bier zu uns gekommen sein. Der leicht bittere Geschmack des Hopfens behagte den Mönchen und die Wahrnehmung, dass er das Bier haltbar machte, war die wichtigste Erkenntnis in der Frühgeschichte des Brauwesens. Nun wären die Klosterbrauereien in Bayern aber ohne jede Bedeutung geblieben, hätten sich die Mönche streng an jede Regel gehalten, die den Klerikern den Betrieb von Schänken verbot. Wurde ursprünglich auch nur für den, allerdings erblichen, eigenen Bedarf gebraut, so änderte sich das, als die Klöster aufhörten allein Stätten der Erbauung und besinnlichen Gelehrsamkeit zu sein und in zunehmendem Maß Herberge und Asyl für Freunde und Bedrängte zu werden. Es entstanden Klostertrinkstuben, in den denen jeder, der Geld hatte soviel trinken konnte, als ihm wohl bekam. Den Armen aber wurde der Trank nach wie vor für ein "Vergelt`s Gott" gereicht. Allerdings gingen die des Kalkulierens nicht unkundigen Pater bald dazu über, an der Klosterpforte ein dünnes "Conventbier" auszuschenken und für sich selbst das starke, gehaltvolle "Pater- oder Herrenbier" zu brauen. Auf diese Weise war der frommen Regel Genüge und dem Klosterschatz kein Abbruch getan. Durch die Jahrhunderte ist "Convent" ein Schimpfwort für "dünnes Bier" geblieben. Und das zu Recht. Mitunter muss das Klosterbier nämlich ein arg trübseliges Gesöff gewesen sein und mit dem Malz sparte man häufig mehr, als Gott gefällig sein konnte. Trotz aller Klagen über den mageren "Convent" hatten die Klosterdiener aber ganz allgemein einen besseren Ruf, als die gewerblichen Brauer. Es bleibt auch der unbestrittene Verdienst der Mönche, dass sie die Brautechnik entscheidend verbesserten und vor allem dem Hopfen- und Gerstenanbauer ihre Fürsorge angedeihen ließen. Wiederum genossen sie manchen Vorteil gegenüber ihren weltlichen Kollegen: sie durften auch dann brauen, wenn es anderwo wegen Missernten udn Teuerungen verboten war. Ihre Sudhäuser unterlagen keiner Kontrolle und beim Einzug des Bierzines verfuhr man mit ihnen alle Zeit milde. Die Brauer in den Städten und Märkten haben die Klöster stets mit scheelen Augen beobachtet und dabei allzu gern übersehen, dass der bayerischen Brauwirtschaft von dort aus viel Gutes zugewachsen war. "Gott ist auch im Keller" sagten die frommen Männer und ließen es sich nicht anfechten, dass dem Bier aus der Überlieferubng der Makel eines heidnischen Getränkes anhaftete.]]> Sun, 25 Apr 2010 17:18:42 GMT http://www.hotel-post-nesselwang.de/brauerei/rund-ums-bier/der-moench-das-bier.html http://www.hotel-post-nesselwang.de/brauerei/rund-ums-bier/wie-entsteht-bier.html Sie kennen es bestimmt: Hopfen und Malz, Gott erhalts. Selbst Martin Luther war ein bekennender Bierliebhaber.

Sie kennen es bestimmt: Hopfen und Malz, Gott erhalts. Selbst Martin Luther war ein bekennender Bierliebhaber.

Hopfen und Malz, Gott erhalts. Fügt man dann noch etwas Wasser hinzu, müsste das Bier ja eigentlich von alleine entstehen. Bereits Martin Luther, ein bekennender Bierliebhaber, bemerkte zu seiner Zeit: "Wein ist Gottes Gabe, Bier ist Menschenwerk". Gerste, besser gesagt, Braugerste ist eine zweizeilige Sommergerste mit niedrigem Eiweißgehalt. Aus ihr wird Malz hergestellt, indem der Mälzer die Körner in einem warmen Raum wässert und so zum Keimen bringt. Dabei entwickelt sich aus der Stärke vergärbarer Zucker, der später durch den Gärvorgang zu Kohlensäure und Alkohol vergoren wird. Ist der Blatt- und Wurzelkeim sichtbar, kommen die Körner auf die Darre (Trockenvorrichtung), unter großer Hitzeeinwirkung wird ihnen die Feuchtigkeit fast ganz entzogen. Das Darren bestimmt im Übrigen auch die Farbe des Bieres. Ob heller oder dunkler: das hängt von der Temperatur ab: helles Malz entsteht bei ca. 80 - 90C, dunkles bei 100 - 110C. Das zu Schrot vermahlene Malz word mit heißem Wasser im Maischbottich vermischt. Hier findet der eigentliche Brauvorgang statt. Enzyme im Malz verwandel bei ca. 62 - 64C die Stärke in Malzzucker, de sich im Brauwasser auflöst. Anschließend kommt die Maische in den Läuterbottich und bleibt darin solange, bis sich die sogenannte Treber am Boden absetzt. Treber ist ein sehr eiweißreiches und geschätzes Viehfutter. Die klare Würze fließt jetzt in die Würzepfanne. Waren es früher Kupferpfannenm sind es heute in den Brauerein Edelstahlpfannen. Hier bringt der Braumeister die Würze auf mehr als 100C. Das ist der Zeitpunkt, dem der Hopfen hinzugefügt wird. Die benötigte Menge hängt davon ab, welches Bier gebraut wird. Es wird unterschieden zwischen Aroma- und Bitterhopfen. Je mehr Hopfen, desto bitterer das Bier. Ein weiterer Faktor ist der Härtegrad des Brauwassers. Weiches Wasser eignet sich besser für helle Biersorten, härteres Wasser für Dunkles. Um die Würze wieder keimfrei zu bekommen und die Aromastoffe des Hopfens zu lösen, wird das Ganze ca. 2 Stunden gekocht. Zu diesem Zeitpunkt wird die Stammwürze des Bieres festgelegt. Das ist die Menge, der im Bier gelösten Extrakte. Über eine Filteranlage werden Eiweißpartikel und Hopfenrückstände herausgefiltert. Der dabei entstandene Hopfentreber findet Anwendung in der Heilkunde. Ist die Würze angekühlt, wird im Gärbottich entweder unter oder obergärige Reinzucht-Hefe zugesetzt und dem Gärprozess überlassen. Hier spaltet sich der gelöste Malzzuckerin Alkohol und Kohlensäureaud. Die Hefeschicht wird nach dem Gärvorgang entfernt unf das Jungbier ist fertig. Es muss aber noch einige Wochen oder mehrere Monate reifen, bis es nach einer weiteren Filterung in Flaschen oder Fässern abgefüllt wird.]]> Sun, 25 Apr 2010 17:08:08 GMT http://www.hotel-post-nesselwang.de/brauerei/rund-ums-bier/wie-entsteht-bier.html http://www.hotel-post-nesselwang.de/brauerei/rund-ums-bier/bier-sportler.html Nach wissenschaftlichen Erkenntnissen ist Bier das ideale Getränk für Sportler.

Nach wissenschaftlichen Erkenntnissen ist Bier das ideale Getränk für Sportler.

Renommierte Wissenschaftler der TU München kamen zu der Ansicht, dass alkoholfreies Bier das ideale Getränk für Sportler ist. Nach Professor Dr. Piendl von der TU München liegt dies an der Herstellung und Zusammensetzung des alkoholfreien Bieres. Die Vorteile im Überblick: Bier enthält viel Wasser und ermöglicht es durch seinen ausgeprägten Geschmack große Mengen Flüssigkeit aufzunehmen, die für den Sportler besonders wichtig sind. Es sei wesentilch schwieriger einen Liter Wasser als einen Liter alkoholfreies Bier zu trinken Bier enthält sowohl schnell verfügbare Zucker, als auch langsam resorbierbare Dextrine. Es liefert somit unmittelbar und längerfristig Energie Bier enthält nur geringe Mengen Proteine, doch alle wichtigen Aminosäuren Bier ist fett- und cholesterinfrei, enthält dafür jedoch reichlich Mineralstoffe und ist somit ein sinnvolles Elektrolytgetränk für den Sportler Bier enthält Kohlendioxyd, das sich günstig auf die Atmung auswirkt, die Speichelbildung fördert, die Entleerung des Magens beschleunigt und die Ausseidung harnpflichtiger Substanzen durch die Niere verbessert Bier ist frei von chemischen Zusatzstoffen, das natürlich nicht nur für den Sportler wichtig sei Alkoholfreies Bier ist also für den Sportler besser geeignet, als manch überzuckertes "Sportlergetränk". Der moderate Alkoholgenuss liegt zwischen 20g und 60g pro Tag. Das entsprich 0,5 bis 1,5 Liter Bier pro Tag. (Auszug aus einem Artikel von Professor Dr. Piendl in der Fachzeitschriftt "Brauwelt") ]]> Sun, 25 Apr 2010 16:55:34 GMT http://www.hotel-post-nesselwang.de/brauerei/rund-ums-bier/bier-sportler.html http://www.hotel-post-nesselwang.de/brauerei/rund-ums-bier/das-bier-abc.html Was Sie schon immer übers Bier wissen wollten, haben wir Ihnen hier zusammengefasst! Ob A wie Alkohol oder Z wie Zwickelbier.

Was Sie schon immer übers Bier wissen wollten, haben wir Ihnen hier zusammengefasst! Ob A wie Alkohol oder Z wie Zwickelbier.]]> Sun, 25 Apr 2010 16:00:08 GMT http://www.hotel-post-nesselwang.de/brauerei/rund-ums-bier/das-bier-abc.html http://www.hotel-post-nesselwang.de/brauerei/post-bierspezialitaeten.html Kennen Sie den Unterschied zwischen Bockbier, Spezial Gold, Post Pils und Co? Hier erklären ich Ihnen alle unsere Bierspezialitäten.

Kennen Sie den Unterschied zwischen Bockbier, Spezial Gold, Post Pils und Co? Hier erklären ich Ihnen alle unsere Bierspezialitäten.

Unsere Bierspezialitäten Postwirt's Dunkel Ein dunkles würziges Bier, nach einem altbayrischen Braugeheimnis. ...wenn`s Dunkel wird kommt Stimmung auf! Zwickelbier Natürliches Kellerbier, unfiltriert mit der urgesunden Reinzuchthefe aus Der Postillon Eine bernsteinfarbene Weißbierspezialität aus der ehemals Königlich-Bayerischen Posthalterei zu Nesselwang. Posthorn Gold würzig und kraftvoll, so wie wir es im Allgäu lieben. Lager Hell Bayerisches Vollbier, gebraut mit Bestem Wasser aus frischer Bergquelle Traditions Bock Ein vortrefflicher Bock von hohem Rang und besonderem Charakter, gebraut und ausgereift nach überlieferten Rezepten unserer Großväter.]]> Sun, 25 Apr 2010 15:38:41 GMT http://www.hotel-post-nesselwang.de/brauerei/post-bierspezialitaeten.html http://www.hotel-post-nesselwang.de/brauerei/bier-rezepte/rumpsteak.html Saftiges Rumsteak mit einer knusprigen Braumalz-Kruste.

Saftiges Rumsteak mit einer knusprigen Braumalz-Kruste.

Rumpsteak "Gambrinus" mit Braumalz-Kruste Zutaten für 4 Personen: 4 Rumpsteaks à 180 g. Für die Braumalz- Kruste: 150 g Butter 80g Braumalz geschrotet (in Brauereien erhältlich) ca. 160 g Semmelbrösel 2 El Olivenöl 1 Knoblauchzehe 8fein gehackt) 30 g Petersilie (fein gehackt) etwas Salz und Pfeffer 100 g Bierkäse (gewürfelt) Zubereitug der Braumalz-Kruste: Die Butter in einer Schüssel bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Alle Zutaten miteinander vermengen; die Masse kalt stellen. Rumpsteak braten; von der Braumalz-Kruste eine 2 cm dicke Schicht auf jedes Rumpsteak legen und das Ganze im Backofen gratinieren. Meine Beilagenempfehlung: Speckbohnen und Bratkartoffeln. Ich wünsche Ihnen gutes Gelingen und einen guten Appetit! ]]> Sun, 25 Apr 2010 14:55:05 GMT http://www.hotel-post-nesselwang.de/brauerei/bier-rezepte/rumpsteak.html http://www.hotel-post-nesselwang.de/brauerei/bier-rezepte/bier-rahmsuppe.html Bier-Rahmsuppe als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht. Überraschen Sie Ihre Gäste!

Bier-Rahmsuppe als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht. Überraschen Sie Ihre Gäste!

Bierrahmsuppe Zutaten für vier Personen: 30 g Braumalz, geschrotet (nur in der Brauerei erhältlich) 1/2 Zwiebel 5 Scheiben Speck 1/4 l Postwirt's Dunkel 3/4 l Gemüsebrühe 1/4 l Sahne Salz, Pfeffer, Muskat, etwas Schnittlauch 1 El Öl Die Zubereitung: Die Zwiebel und den Speck in feine Würfeln schneiden. In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebel- und Speckwürfel mit dem Braumalz mittelbraun anbraten. Mit dem Postwirt's Dunkel und der Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 20 Minuten einköcheln lassen. Danach mit einem Pürierstab durchmixen. Sahne azugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Servieren Die Bierrahmsuppe in hohen Suppentellern anrichten. Mit einem kleinen Sahnetupfer, mit geschrotetem Braumalz und etwas Schnittlauch oder Petersilie schön garnieren. Ich wünsche Ihnen gutes Gelingen und einen guten Appetit! ]]> Sun, 25 Apr 2010 14:50:37 GMT http://www.hotel-post-nesselwang.de/brauerei/bier-rezepte/bier-rahmsuppe.html http://www.hotel-post-nesselwang.de/brauerei/tipps-vom-braumeister/richtiges-bier-zum-essen.html Hier gebe ich Ihnen Tipps für das richtige Bier zum Fleisch- oder Fischgericht.

Hier gebe ich Ihnen Tipps für das richtige Bier zum Fleisch- oder Fischgericht.

Damit Sie Ihren Gästen zu allen Gerichten das passende Bier servieren, hier unsere Tipps: Grundsätzlich gilt aber: Ihr individueller Geschmack entscheidet welches Bier zu Ihrem Gericht am Besten passt!]]> Sun, 25 Apr 2010 14:38:13 GMT http://www.hotel-post-nesselwang.de/brauerei/tipps-vom-braumeister/richtiges-bier-zum-essen.html http://www.hotel-post-nesselwang.de/brauerei/brauerei-geschichte.html Als mittelständische Privatbrauerei steht die Post-Brauerei Nesselwang für Eigenständigkeit, Leistungsbereitschaft und Brauen nach dem Bayerischen Reinheitsgebot von 1516.

Als mittelständische Privatbrauerei steht die Post-Brauerei Nesselwang für Eigenständigkeit, Leistungsbereitschaft und Brauen nach dem Bayerischen Reinheitsgebot von 1516.

Das Bayerische Reinheitsgebot von 1516 Schon 1487 forderte Herzog Albrecht IV von jedem Braumeister einen Braueid, der ihn verpflichtet, dass er "zu dem Bier nur Gerste, Hopfen und Wasser nehmen, dieses gewissenhaft sieden und nichts anderes da rein tun wolle noch durch jemannd anderen eine Beigabe gestatten solle". Herzog Georg der Reiche erließ nur sechs Jahre spätereine umfassende Verordnung. Am 23. April 1516 erlißen die gemeinsam regierenden Herzöge Wilhelm IV und sein jüngerer Bruder Ludwig X in Ingolstadt das endgültige Reinheitsgebot für bayerisches Bier und damit wurde das berühmte Reinheitsgebot auf ganz Bayern ausgedehnt. Wie das pier summer un winter auf dem Land sol geschenckt und prauen werden Von entscheidender Bedeutung ist dabei ein Satz: "Insbesondere wollen wir auch, dass fortan in unseren Städten, Märkten und auf dem Lande zum Bier nichts weiter verwendet werden soll als Gerste, Hopfen und Wasser" Das Reinheitsgebot gilt noch sinngemäß heute im Deutschen Biersteuergesetz. Wie der Name schon sagt, geht es in diesem Gesetz um die Besteuerung von Bier und ist mit 490 Jahren eines der ältesten Lebensmittel-Richtlinien der Welt. a Viertel macht gluschtig, a Halbe macht warm, a Liter macht lustig und macht die net arm In Familienbesitz seit 1883 Am 25. Januar 1883 hat unser Urgroßvater Franz Seraph Huber das Anwesen Nesselwang, Hauptstr. 19-20, mit Gastwirtschaft, Brauerei, Posthalterei und allen Liegenschaften käuflich erworben. Die Post-Brauerei ging am 1. Mai 1909 an seine älteste Tochter Therese über, die am 4. Mai 1909 den Bierbauer Karl Meyer, unseren Großvater, aus Regensburg heiratete. Am 27. März 1911 wurde unser Vater geboren. Zusammen mit seiner Gattin Else, geb. Mayr aus Augsburg, übernahm er die Post-Brauerei, die er von 1949 bis ins Jahr 1977 führte. Unser Vater verstarb am 27. August 1979. Die Post-Bauerei heute Eine private Postbrauerei, die im Laufe der Jahre ihr Absatzgebiet auf das gesamte Allgäu ausdehnen konnte. Der Umsatzschwerpunkt ist vor allem die Gastronomie, in der Zeit nach dem 2. Weltkrieg durch den aufblühenden Fremdenverkehr an Bedeutung mehr und mehr gewonnen hat. Nahezu 100 "Wirte" stehen in guter und angenehmer geschäftlicher verbindung zu unserer Postbrauerei. Es ist nicht unser Streben, möglichst viele Hektolieter durch die verschiedenen Abteilungen der Brauerei zu jagen, sondern viel mehr, den immer höher werdenden Ansprüchen eines verwöhnten Biertrinkers nachzukommen. Der Brauerei-Gasthof Hotel Post in Nesselwang blickt auf eine lange Tradition seit 1650 zurück. ]]> Mon, 12 Apr 2010 10:07:16 GMT http://www.hotel-post-nesselwang.de/brauerei/brauerei-geschichte.html http://www.hotel-post-nesselwang.de/brauerei/rund-ums-bier/lernen-schmunzeln/bier-wohlbefinden.html Wussten Sie, dass Bier viele Mineralstoffe und Spurenelemente in einem besonders ausgewogenen Verhältnis enthält? In Maßen genossen hat Bier viele positive Auswirkungen auf unseren Organismus.

Wussten Sie, dass Bier viele Mineralstoffe und Spurenelemente in einem besonders ausgewogenen Verhältnis enthält? In Maßen genossen hat Bier viele positive Auswirkungen auf unseren Organismus.

Das Bayerische Reinheitsgebot vom 23. April 1516, erlassen vom Herzog Wilhelm IV und Herzog Ludwig X, sorgte für die herrvoragende Qualität des Bayerischen Bieres und für den weltweit guten Ruf. Bier enthält Mineralstoffe und Spurenelemente in großen Mengen und in einem besonders gut ausgewogenen Verhältnis: Sie sind unentherblich für das reibungslose Funktionieren sämtlicher stoffwechselvorgänge. Calcium - Chlor - Eisen - Kalium - Magnesium - Mangan - Natrium - Phosphor - Schwefel - Zink Ebenso wichtig sind Vitamine, die für eine Vielzahl lebensnotwendiger Körperfunktionene eine entscheidende Rolle spielen. Vitamin B1 Thiamin (0,029mg) unterstützt die Funktion von Herz und Darm sowie der Gehirntätigkeit Vitamin B2 Riboflavin (0,336mg) hilft beim Stoffwechselprozess, schützt vor Hautentzündungen und Blutarmut Vitamin B3 Pantothensäure (1,490mg) wichtig für den Protein-, Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel, Hautvitamin Vitamin B5 Niacin (0,619mg) Anti-Stress Hormon und sorgt für den Aufbau von Enzymen, gut für die Haut Vitamin B6 Pyridoxin (7,738mg) unterstützt den Eiwißstoffwechsel und die Bildung von Hämoglobin Vitamin H Biotin (0,146mg) spielt eine wichtige Rolle bei der Umwandlung von Kohlenhydraten ein Energie, wichtiges Hautvitamin Ebenso gehören zu den Inhaltsstoffen von Bier auch: Kohlenhydrate (28g); sie liefern Energie für alle Stoffwechselvorgänge. Proteine (5g); aus Aminosäuren aufgebaut, als Grundbausteine des Lebens. Lupulin des Hopfens; eine psychisch wirksame Substanz, die beruhigend und schlaffördernd wirkt. Kohlendioxyd/Kohlensäure (5g); für die prickelnde und erfridschende Wirkung unseres Bieres. Alkohol (40g); in der richtigen Menge konsumiert, reduziert das Herzinfaktrisiko und erhöht die Lebensqualität. Voraussetzung für die positive Wirkung des Bieres ist ein moderater Biergenuss: Männer: ca. 60g Alkohol/Tag Frauen: ca. 40g Alkohol/Tag Unser Tipp: Allgäuer Bierbad Buchen Sie bei Ihrem nächsten Aufenthalt im Brauerei-Gasthof Hotel Post ein Allgäuer Bierbad und lassen Sie so richtig die Seelebaumeln!]]> Fri, 09 Apr 2010 08:36:34 GMT http://www.hotel-post-nesselwang.de/brauerei/rund-ums-bier/lernen-schmunzeln/bier-wohlbefinden.html http://www.hotel-post-nesselwang.de/brauerei/brauerei-fuehrung.html Lernen Sie bei einer Führung mit einem unserer Braumeister unsere hauseigenen Post-Brauerei kennen.

Lernen Sie bei einer Führung mit einem unserer Braumeister unsere hauseigenen Post-Brauerei kennen.

Wir versprechen Ihnen einen erlebnisreichen Aufenthalt im Brauerei-Gasthof Hotel Post in Nesselwang: hier dreht sich alles rund ums Bier. Wir zeigen Ihnen bei einer einstündigen Brauereiführung mit dem Braumeister, wo unsere Post-Bierspezialitäten gebraut und abgefüllt werden und erzählen Ihnen die wichtigsten Informationen zur Tradtion unseres Hauses, die bis ins Jahr 1650 zurück geht. Brauerei-Führung in der Post-Brauerei Nesselwang Folgende Leistungen sind bei einer Führung enthalten: exklusive Brauerei-Führung durch den Braumeister / in mit einem Freigetränk Jeden Freitag um 17 Uhr findet die Brauerei-Führung statt. Auf Anfrage ist ein individueller Termin selbstverständlich jederzeit möglich. Bierprobe Folgende Leistungen sind enthalten: Bierprobe mit vier verschiedenen Bierspezialitäten (0,1 l) aus der hauseigenen Brauerei Auswertung und Beurteilung der Bierspezialitäten ]]> Sat, 27 Mar 2010 11:31:48 GMT http://www.hotel-post-nesselwang.de/brauerei/brauerei-fuehrung.html