Das Bier ABC - C bis F

Von A wie Calcium bis F wie Fassbier. Kennen Sie den Unterschied zwischen Dortmunder und Eisbock?

Unser uriger und gemütlicher Schalander

C wie Calcium - D wie Doppelpack

  • Calcium
    Es ist mit ca. 1,5% unseres Körpergeichtes, ein wesentlicher Bestandteil unseres Organismus. Das meiste ist in den Knochen und Zähnen gebunden, das freie Calcium ist für die Blutgerinnung und die Funktion der Nerven und Muskeln zuständig. Im Bier sind pro Liter 35mg enthalten.
  • Doppelbock
    Ein besonders starkes Bier, das mit einer Stammwürze von mindestens 18% eingebraut wurde.
  • Dortmunder
    Helles, untergäriges Exportbier aus Dortmund. Früher beliebte Biersorte, stärker eingebraut, weniger gehopft als das normale Pilsener.
  • Dunkle Biere
    Eingebraut unter Verwendung von Malzen mit dunkler Farbe bzw. von Röstmalzextrakten. Zeichnen sich durch einen kernigeren, malzbetonteren, aber nicht brenzligen Geschmack aus.
  • Dünnbier
    Vor allem in Kriegs- und Notzeiten hergestelltes Bier mit geringem Stammwürze- und Alkoholgehalt. Heute würde man es als Einfachbier bezeichnen.
Bei der Brauerei Besichtigung erfahren Sie alles über die Geschichte des flüssigen Goldes.

E wie Eisbock

  • Eisbock
    Bei Eisbock handelt es sich um ein Bockbier, dem durch Gefrieren Wasser entzogen wird. Dieses Verfahren wurde unter anderem in den Vereinigten Staaten als Ice-Rifing populär.
  • Enzyme
    Hochmolekulare Eiweisstoffe, die als Biokatalysatoren bestimmte chemische Reaktionen erst ermöglichen bzw. diese stark beschleunigen.
  • Ester
    Bei der Gärung entstehende, oft fruchtige bzw. würzige flüchtige Geschmackskomponenten.
  • Exportbier
    Untergäriges Vollbier, mit über 12,5% Stammwürzegehalt. ist in der Regel weniger gehopft folglich etwas milder und süsslischer im Trunk
Prost - im Kellergewölbe!

F wie Fassbier

  • Fassbier
    Rund 25% des Bierausstoßes wird in Fässern abgefüllt. Heute werden die Fässer aus Edelstahl gefertigt und haben bis auf wenige Ausnahmen die Holzfässer vollkommen ersetzt.
  • Filtration
    Entfernung der restlichen Hefezellen sowie von Eiweiss und Trubbestandteilen zur Sicherstellung der gewünschten Glanzfeinheit sowíe der Haltbarkeit. In den meisten Fällen werden hierzu Kieselgurfilter eingestzt, neuerdings auch Membranfilter.
Es gibt noch mehr zum Entdecken!
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Das Bier ABC - G bis J

Das gute Bier ergänzt sich am besten mit Allgäuer Küche!

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